维e加硒有什么作用？
这个实验的结果其实没有什么新意，不过验证了前人的一些假设而已。 早在2015年，《中国食物与营养》上就发表过一篇名为《维生素E和硒元素对大豆油的抗氧化作用研究》的论文[1]。 论文中用碘量法和HPLC测定方法分别研究了不同浓度的VE、Se单独及联合使用对大豆油的质量影响。结果发现 VE 和 Se 均表现出明显的抗氧化活性且存在一定的协同效果，当 VE/Se 摩尔浓度比为 1.493 时，对豆油中自由基的清除率最高（ P < 0.05）；并确定了对大豆油抗氧化效果最佳的 VE 浓度范围为 0.2~1.6 mmol/L，最佳 Se 浓度范围为 0.8~4.0 mmol/L。
在 2007 年第 7 期《中国保健食品》上也发表了《维生素 E 对富硒鸡蛋的品质影响初探》一文。文中通过对比试验，分析了维生素 E 对富硒鸡蛋品质的影响，发现维生素 E 的添加量为 500～600μg/kg 时，可使蛋黄中胆固醇含量下降，硬度增加，磷脂含量和卵磷脂/胆固醇值降低，使蛋白粘度变大、透明度降低；同时还能明显延长油脂的氧化时间。 这篇论文得出的结论是维生素 E 有降低胆固醇的作用，但对人体是否会有其他的保健功效或者副作用还需要进一步的研究。