蚕豆的功效与作用有哪些？
1. 促进新陈代谢
蚕豆中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有利于人体的新陈代谢，并且有助于延缓肌肤的衰老进程、保持肌肤的光滑润泽。
2. 调节血脂
美国国立卫生研究院研究表明，大豆中含有的一种化合物能够抑制胆固醇的吸收，降低“坏”胆固醇水平；而日本学者研究发现，从豆类中摄入的植物固醇实际只有14%能到达肠道吸收，大约有86%会随着粪便排出体外，有显著降低血清胆固醇的水平。因此吃蚕豆具有调节血脂的作用，可以帮助预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。
3. 抗氧化
日本科学家发现，在含有人体必需氨基酸的蚕豆蛋白溶液中加入铁离子后，可以明显增强清除自由基（如羟自由基）的能力，具有明显的抗氧化效果。
4. 降血糖、降血脂
《中国药典》记载，蚕豆花有利尿消肿的作用，用于治疗肾炎浮肿、小便不利；现代药理研究也表明，蚕豆花提取物能增加肾血流量及钠、钾通道的电位，具有利尿、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、提高机体免疫力等作用。
另外，有研究发现，蚕豆粉对糖尿病早期神经病变有一定疗效，能够有效抑制胰腺炎的发生和发展，从而起到预防和逆转糖尿病周围神经病变的作用。 因此平时适当进食一些蚕豆对于血糖、血脂的控制都有帮助，尤其适合糖尿病患者日常食用。
5. 润肤、美白
维生素B族有着滋润皮肤、保持皮肤弹性、减少皱纹生成等功效。维生素E具有很强的抗氧化功效，能够阻止体内细胞被氧化，有延缓衰老的作用，两者搭配可以说是润肤、美容的双料王牌。