白开水加盐喝了有什么作用？
这个问题很有趣，我小时候经常和爸妈玩这个游戏，就是往白开水中加盐，然后喝下去。我印象很深的是有一次加了比较多的盐，我立刻有咸味反应，跑到水龙头下面猛冲，但是还是有点迟了，我的嗓子马上就变得火辣辣的，接着咳嗽起来，好像喉咙里有东西要冒出痰一样…… 我不知道这是不是科学实验的结果，但这是我亲身经历过的事情！ 后来我也自己试了一下，果然这样喝下去后会有这样的反应——先感觉咽喉痛，然后咳嗽，接着吐出来的痰内有血丝(我自己的)或喉部分泌物带血(别人的)
1. 首先，我们得了解一下人体是如何感知到“咸”味的。 我们的舌头上有许多味蕾，它们对味道的反应是通过味觉受体细胞上的离子通道蛋白来实现的。其中有一种叫做T1R3的甜味感受器，可以通过GRM5基因表达，而这个基因又与9个氨基酸的味觉信号肽相关。这些多肽可以激活阳离子跨膜电位（cAMP）通路，进而通过蛋白质激酶使核内转录因子发生磷酸化，最后启动下游的基因转录。 有研究显示，当动物在饮用含有不同浓度食盐的水时，其大脑中有关味觉的核团活动存在着明显差异。也就是说，动物是可以通过脑电图直接监测到“咸”味刺激带来的神经活动的。 至于人有没有这方面的研究，我就不知道了，哈哈~
2. 第二个问题，为什么要往白开水中加盐呢？ 这是一种历史现象——“盐铁专卖”。古代中国实行盐铁专卖制度，由官府统一制作、售卖，价格昂贵。而老百姓私下里就自己摸索着做，比如在井水里加点盐，就能制作出咸菜来；或者在煮汤的时候加一把面粉，就能做出“咸菜排骨汤”啦～ 其实现代也有很多类似的情况哦~比如咖啡和奶茶，原来都是咖啡豆/茶叶粉+水制作而成，但现在有了各种添加剂，你可以得到浓香咖啡、浓缩咖啡等，或者原味奶茶、珍珠奶茶等等。