核桃仁蒸鸡蛋有何作用？
很多人都知道吃核桃可以健脑，但是不知道吃核桃的注意事项及吃法。 核桃作为保健食品，可生吃、炒熟吃或做成核桃糊吃。 其中炒熟吃的营养效果最佳，因为核桃中含量丰富的多不饱和脂肪酸，这是一种优质脂肪酸，能够降低胆固醇水平，而饱和脂肪酸的含量很低，因此食用后不会导致人体血脂水平的升高，对心血管健康很有好处；另外，这些成分也具有良好的润肤养颜功效。
不过要注意的是，由于核桃中含有维生素B族，有很好的抗氧化、抗衰老作用，所以建议不要一次性吃得过多，否则可能会加速皮肤衰老。一般来说，每天食用4～5颗即可。 如果用核桃来炖汤，最好把核桃仁敲碎后再放入锅中，这样能更好入味和释放营养物质。 除了炖汤之外，还可以将核桃与黑芝麻一起捣成泥状，再加入适量蜂蜜调成糊状，每天早晚取适量涂在皮肤上，对于滋润、修复干燥的皮肤有很大帮助。
值得注意的是，由于核桃中大量脂肪的成分主要是中性脂肪，如果储藏不当容易酸败，会产生有害物质，所以对核桃的品质要求比较高。核桃中的油脂含量高，脾胃虚弱的人不宜多吃，以免引起腹泻。
一、鸡蛋，核桃的营养成分是不会流失的，还在蒸的过程中去除了部分鸡蛋的胆固醇，是一种营养丰富并且低胆固醇的食物。鸡蛋本身就是一种营养丰富，易消化的优质蛋白质，含有丰富的维生素和矿物质及高生物价值。而核桃中除了含有鸡蛋中的营养成份外，还含有鸡蛋中缺乏的维生素E、烟酸、矿物质锌以及磷脂、卵磷脂，故有“脑黄金”之称。
中医认为，鸡蛋性平味甘，有滋润面部皮肤之功效。《本草纲目》言核桃能“补肾通脑”，可“温肺健身”；《本草拾遗》言核桃能“服之健身，黑发生，轻肌骨”。经常食用，不仅可增加大脑营养，养神健脑，提高记忆力，强健身体，对乌发也有一定成效。
二者混合后蒸食比煮食鸡蛋、生吃核桃好处更多。因为煮食鸡蛋后，有部分蛋白质凝固变性，人体对其吸收、利用率降低，而蒸食时，由于加热温度较低，鸡蛋的蛋白质几乎能全部被人体吸收、利用。生吃核桃虽然营养丰富，但没有经过加热处理，人体也不易吸收，一般吸收率只有70%左右，而蒸熟后达95%以上。
