v生素b1有什么作用？
B族维生素，是大家耳熟能详的维生素家族成员之一，因为必须直接消化才能吸收，所以又被称为“水溶性维生素”； 因为维生素本身具有的抗氧化、免疫调节等生物学功能，因此也被广泛用于疾病的预防及治疗。其中，维生素B1是最为熟知的一种营养素了。 那么究竟什么是维生素B1呢？它有哪些生理作用和营养价值呢？ 今天小编就来给大家好好介绍一下这位大名鼎鼎的维生素B1。
【来源】 为水溶性维生素，存在于酵母菌、米糠、玉米粉、大豆粉等一些粮食作物中，动物体内不能合成，需从外界摄取。 【结构与命名】 即硫胺素（thiamine），因第一个分离得到的维生素B1属于异吲哚类衍生物，故又称异吲哚苯胺类，化学名为对硫脲基苯胺。
-【性质】 具酸性，可溶于碱性溶液中，在强酸或强碱溶液中易被破坏；对热稳定，耐紫外线，但能被氯剂、溴剂以及碘剂所氧化。
二、 【生理功能】 B1是碳水化合物代谢过程中重要辅酶的成分，参与糖、脂肪和蛋白质的代谢过程，具有保护神经组织免受损害，保持肌体正常免疫功能。
1.维持正常生长发育 维生素B1是丙酮酸脱氢酶复合物的重要组成成分，该酶参与糖类代谢中的磷酸戊糖途径，而此途径是合成神经系统必需氨基酸——γ-氨基丁酸(GABA)的前身物质。维生素B1还影响甲状腺的功能，缺乏时可导致儿童发育迟缓、智力低下，成年人疲劳、记忆力下降。
2.维护正常的免疫功能 维生素B1通过其衍生物焦谷氨酸的作用，激活T淋巴细胞，从而调控机体免疫功能，还可刺激白细胞产生细胞因子，增强吞噬细胞的活力，促进抗体的生成。还可以减轻放射性损伤，消除自由基，起到抗氧化作用，从而维护免疫细胞的功能。
三、【摄入不足的表现】 如果长期缺乏维生素B1，会出现神经系统症状，如食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、便秘、疲倦、嗜睡、头痛、头晕、失眠、健忘等，严重缺乏者还会出现神经炎、下肢水肿、心肌炎、心绞痛甚至昏迷等严重情况。
四、【合理膳食】 对于正常人而言，只要饮食合理，一般不会出现维生素B1缺乏的情况。对于特殊人群，如孕妇、儿童、乳母、病后调养者，则应注意适当补充维生素B1。
五、【药物补充】 在日常饮食无法完全满足需要的情况下，可以适当服用维生素B1制剂。但是需要注意，长期服用维生素B1会引起蓄积中毒，出现烦躁不安、表情淡漠、精神错乱、幻觉、惊厥等情况，所以不可以盲目大量用药。
六、【注意事项】 1.维生素B1不耐高温，在烹饪时极易损失，建议生吃或凉拌吃。
2.维生素B1不溶于水和甘油，所以不能用甘油来涂抹皮肤，防治皮肤干燥。
3.服用抗痉挛药的人应避免同时服用维生素B1，因为前者会抑制后者的中枢神经功能。