牡蛎的副作用吗？
我是在一本书中看到关于食用牡蛎有害健康的论述，该书是西方现代营养学巨著《食品与营养素》（第四版）中的一节“某些食物的益处和毒性”中的“贝壳类海鲜”小节。 书中认为，虽然目前并没有关于生蚝（牡蛎）致人体中毒或过敏的报道，但是2015年美国FDA发现巴西牡蛎中含有肝毒素，且可能对人体有致毒作用；并且提出即使过去从未报道某种食物有毒，不代表以后也不会出现相关病例，不能排除某些食物有潜在的毒性。
书中还列举了其他可能含有致病物质的海鲜，如虾、蟹等，并建议如果因喜爱某食物的香味而愿意承受可能的疾病风险，那么食用应严格控制食用量，且首次食用该食物时应谨慎。 我查了一些中文资料，也提到了生蚝（牡蛎）的可能的不良反应，主要涉及消化道、神经性和内分泌系统，出现的症状包括胃部不适、呕吐、腹泻、皮疹、关节炎等症状，以及低钠血症、代谢性酸中毒和免疫功能减退等等。
不过，这些不良反应并未提到是因为食用牡蛎导致的，所以也不能完全确定。 中科院微生物研究所研究员杨焕明教授曾表示，现在还没有足够的证据证明海洋鱼类、贝类的胆固醇会增加动脉粥硬化发生的危险。当然，如果没有足够的证据说明海产品有害，那就可以吃。
至于你关心的胆固醇问题，其实只要保证一天吃一个鸡蛋，再少吃点猪肉，基本就不会有问题——因为鸡蛋黄里的胆固醇含量很高，达到300毫克/颗，一个鸡蛋黄的胆固醇含量相当于2个牡蛎或者4个扇贝。而正常人每天摄入的胆固醇最好控制在300毫克左右。 如果担心的话，就尽量少吃蛋黄，多吃蛋白就行。至于瘦肉里的胆固醇，对人体的影响很小。 总之呢，虽然目前尚未找到生蚝（牡蛎）导致人体中毒或者严重不良事件的报道，但既然文献中有提及，而且又是有可能的事情，我还是建议：能不吃就不吃，要吃的话也得少量吃。