苯甲酸钠起什么作用？
苯甲酸钠，一种常用的食品防腐剂，具有杀菌和防腐的作用，对霉菌、酵母菌和细菌都有抑制作用；其特点是选择性强，毒性低，是目前使用最广泛的杀菌剂之一 苯甲酸钠的化学名称是苯甲酸钠（sodium benzoate），分子式C7H5NaO2，是一种无色结晶或白色颗粒粉末，微溶于水，可溶于碱液中形成苯甲酸钠盐。苯甲酸钠最早用作肉类防腐剂，现在是最常见的食品防腐剂之一。 在食品工业中，苯甲酸钠常作为食盐的代用品用于腌制食物，例如香肠、火腿等；在饮料和果汁行业中，主要用于柠檬酸、苹果酸的替代品，增强酸甜口感，提高维生素的损失率；在糖果行业中则可作为糖液的防腐剂，防止白砂糖变坏。
目前，我国允许使用的食品添加剂共有600多种，其中复配食品添加剂169种。所有食品添加剂的使用都必须严格遵循我国制定的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）。其中明确规定，苯甲酸钠等防腐剂的最大使用量为0.1g/kg。 需要说明的是，尽管国家法规对食品添加剂的使用有明确规定，但是考虑到不同国家对食品添加剂的限制规定可能有所不同，所以在出口食品时，企业应当慎重使用食品添加剂，以免在进口国被要求撤销相关食品的注册。