山什么树什么作用？
山核桃属于胡桃科，原产于北美洲，主要分布在美国的西岸。1935年由英国引入我国浙江沿海一带，目前在各地均有栽培。 山核桃的果实又称“碧根果”、“长寿果”，营养丰富，含油脂高达65%～80%，富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，具有抗衰老、抗疲劳、抗氧化和降血脂的功效；其叶子含有挥发油、槲皮素、异槲皮苷等成分，有止咳平喘的作用。 但是，目前市面上出售的山核桃产品多为干制品或罐头食品，由于制作过程需要加糖，因此含糖量较高，不适合糖尿病及肥胖患者食用。而且，新鲜野生山核桃中也含有毒性成分类黄酮醇类，如果过量摄入也可能造成中毒。所以，我们应尽量购买加工成熟的干制品，在食用时控制好量。
【选购】 看外观。优质的山核桃壳较薄且亮泽，表面光滑，没有裂纹，完整无缺；而劣质品壳色较深，粗糙且有多道裂纹，甚至有虫蛀现象。
【食用】 去皮苦。山核桃的外皮非常苦涩，一定要去除干净。去壳苦。去掉外壳后，山核桃仁的表面有一层黑色的膜，这是天然的保护屏障，可以防止果肉接触空气而被氧化变质。这层黑膜非常苦，如果不除去直接拿来烹调，会影响成品的风味和口感。除膜法一：将山核桃仁放入碗中，倒入开水浸泡半小时左右，然后反复揉搓，用清水冲洗干净即可。（注意：冲洗过程中尽量不要让水进入壳中，以免发生膨胀致使山核桃仁发霉。）
除膜法二：如果时间充足，可以将山核桃仁放在锅里焖2个小时，让其充分吸收水分，再用纸巾蘸点热水擦洗，效果会更好。
炒熟香。将清洗后的山核桃仁放在锅中爆炒，至颜色变深，香味溢出即可。此时，我们的手里可能会有白色淀粉样的东西沾染，这是山核桃仁中的生物碱经过清水漂洗脱落造成的，不必担心。