黑米的功效与作用有哪些？
黑米作为药食同源的食材之一，含有人体所需的多种营养元素，被历代养生家所推崇。 【营养价值】 每100g黑米中含有：蛋白质8.6g、碳水化合物75.3g、膳食纤维1.6g、钙94mg、磷288 mg、钾445 mg、钠10.6mg、镁79mg、铁2.3 mg等微量元素。 除此以外，黑米所含的营养物质还有：胡萝卜素、叶黄素和黄酮类物质等。
1、抗氧化作用 黑米中的花青素能够显著降低糖尿病大鼠的空腹血糖水平，并具有明显的降血糖活性；还可以改善糖尿病大鼠的多食、多饮症状，减轻胰岛素抵抗状态下的肝糖代谢紊乱及全身炎症反应，从而起到预防糖尿病的作用。
2、免疫调节作用 《中国药典》有记载，黑米具有“益肾养胃，补中益气”的作用。《药性本草》中亦指出，黑米能“主益气，止脾虚泄泻”。对胃肠功能和免疫功能低下者有很好的作用。黑米的蛋白质含量比大米要高，而且富含人体必需氨基酸，故有较高药用价值，可补益脾胃，增强机体抵抗力。
3、抗衰老抗突变作用 动物实验表明，给予小鼠注射黑米水提取物后可使其骨髓增生能力明显提高，可见其具有显著的抗衰老效果。黑米还具有抗凝血、降血脂、降胆固醇、抗血小板聚集、激活纤溶酶活性、抗心肌缺血再灌注损伤以及抑制肿瘤生长等作用。 以上只是概括性介绍了一些黑米的作用，实际上这些作用的发挥都是基于正确的食用方法和适当的食用量。若想真正达到保健功效，还得坚持按时按量食用。