奶粉里的胆碱什么作用？
白石最佳答案
“胆碱”这个词儿可能有些陌生，但“胆酸钠（sodium cholate）”和“胆酸（cholic acid)”一定听说过吧 ？ 它们都是胆汁的主要组成部分. 如果对化学有点常识的话，应该会知道，脂肪酸+氢氧化钠→肥皂（混合物）；而胆汁中溶解着胆盐（即胆汁酸盐），如胆固醇在胆汁中的状态——类脂化后的胆汁酸可溶于油脂中而不易溶于水中，故当胰液、肠液等进入肠道后，可以充分释放出来，为蛋白质的消化吸收提供条件[1]。 那么，为什么需要在奶粉中加入胆盐呢？ 因为母乳中富含可促进脂肪消化酶活性的营养物质，而牛奶/羊奶中则含量甚微，若直接将牛奶/羊奶喂给宝宝，将会抑制宝宝胃肠道内有益菌的生长，增加腹泻的几率，所以需要额外添加胆盐等成分来模拟母乳喂养的效果。 不过，不同年龄段的宝宝所需营养不一，如果妈妈发现宝宝大便异常，比如水泻比较严重，或者黏液便、脓血便，说明孩子的消化功能出现了严重问题，应及时就医，停止服用含胆盐的配方奶粉，改用特定婴儿配方粮（如无乳糖配方的奶粉）。
需注意虽然胆盐对宝宝生长发育有重要作用，但同时也是一种刺激食欲的物质，过量摄入可能会导致宝宝出现厌食的情况。 所以建议在医生指导下给予宝宝补充，切勿自行大量使用。
胆碱，又名磷脂酰胆碱（卵磷脂的重要成分），属于神经递质。胆碱主要在肝脏中合成，肉类、蛋类和豆类是胆碱的重要来源。母乳中胆碱的含量为40-65mg/100g。近年来研究表明：胆碱对婴儿生长发育有着重要的作用，所以一些配方奶粉中也添加了胆碱。胆碱是正常人体不可缺少的营养素之一，在人体内起着多种作用：
1、胆碱是细胞膜的重要组成成分，即胆碱是合成卵磷脂的重要成分。人体所有的细胞（包括神经系统）都需要有磷脂构成的细胞膜。胆碱缺乏时，体内磷脂合成减少，可致肝内脂肪的积累，出现脂肪肝。
2、胆碱是神经递质――乙酰胆碱的组成成分，在神经肌肉接头的传导中起重要作用。
3、胆碱能促进脂类的代谢，协助脂类通过血脑屏障，使脂类物质能通过血管进入大脑。胆碱的缺乏可引起血中脂肪和胆固醇的堆积，形成高脂血症和动脉硬化。同时由于脂肪不能进入脑细胞，可能影响到大脑的发育与功能。
4、胆碱具有改善记忆力、保持旺盛精力的作用。动物实验和人体临床观察都证明：胆碱可促进大脑中乙酰胆碱的合成，从而使大脑功能和记忆力改善。孕产妇补充胆碱还能将这种效应传递给胎儿和婴幼儿，有提高后代的成年后学习能力的作用。
