于头的根有什么作用？
“于头”这个名字听起来好像很陌生，但它却是咱们生活中最亲近不过的食材之一！ 于头是香菜的别称，学名芫荽，属伞形科一年生草本植物，原产欧洲南部及中亚等地，明朝时传入我国，现在遍布全国均有栽培。因为其味芬芳，所以民间多以其嫩茎和新鲜汁液用于调味，是餐桌上十分受欢迎的一款食材。
1、开胃健胃 根据古代医书记载，香菜具有健脾养胃的功效，《本草纲目》中称其可以“补中散寒”，《随息居饮食谱》中也记载了它“开胃消食”的作用，香菜对于脾胃不和引起的胃胀、胃痛有改善效果，适合患有胃炎、胃溃疡的人群食用。 现在人们的生活水平提高了，食物也越来越丰富，然而随之而来的却是一些消化道疾病，像便秘、腹泻、肠炎等。其实这跟饮食习惯有很大关系。中医认为，肠道健康与我们的饮食结构有着密切联系，如果多吃清淡、容易消化的高纤维食物，对保持肠道健康有帮助。而香菜就是不错的膳食纤维来源，含有较多维生素和微量元素，能够刺激肠胃蠕动、调节胃酸分泌量，对清除肠胃毒素、清洁肠道很有帮助。因此建议大家在饮食上要多加注意，不要大鱼大肉，要多菜少肉七分饱。
2、祛痰止咳 因为香菜中含有挥发油成分，而这种成分有很强的杀菌、消炎作用，能够抑制呼吸道细菌。从现代医学的角度来看，香菜中的挥发性物质，对感冒病毒和其他致病微生物都有抑制作用，可以辅助治疗流感、肺炎等疾病；另外，它对急性咽喉炎也有很好的缓解效果。 除了防治呼吸道疾病之外，用香菜泡水或者煮粥喝还可以治疗慢性支气管炎、咳嗽哮喘等，特别是老人和孩子，抵抗力比较弱，更应该多吃一些香菜来提高人体的免疫能力。
3、发汗解表 香菜虽然是温性蔬菜，但属于发汗药物，能够刺激身体汗腺分泌，促进体内水分的代谢，从而起到解表发汗的作用。《随息居饮食谱》中有记载，香菜“发汗透疹……”，如果身上出了痱子、湿疹一类的小疙瘩，可以用香菜帮宝宝擦拭或清洗，能够起到止痒消疹的效果。