奶酒有什么作用？
“成吉思汗”原指游牧民族中的一种官职，而非人名，是指许多个部落联盟的首领。这些部落的成员主要饮用由马奶发酵成的饮料，称为“成吉思汗”（Chingis Khaan）或称“Mamai Gherlek”（意即“最好的马乳酒”的意思）。
在蒙古帝国时期，这种饮料随着蒙古军队的脚步传到了世界各地。虽然人们一般认为成吉思汗的军队是由于掠夺而获得了大量的财产和奴隶，但事实是他们的军队带回去的是大量制作精良的酒器，而这些酒器用于装盛一种传统的蒙古饮料——马尿（mamay）和牛奶（airag）制成的混合饮品。
尽管现在很少有机会喝到正宗的成吉思汗，但是经过数世纪的发展，蒙古人发明的这款饮料已经遍布全球。 俄罗斯和东欧的马奶茶（chajlka）以及土耳其和马其顿的萨莫斯葡萄酒（samos wine）的灵感都来源于此；甚至在德国也有啤酒厂以Chingis Khaán为品牌名称生产啤酒。
事实上，在成吉思汗的故乡，今天的中亚地区，人们现在仍在酿造一种类似啤酒的饮料，当地人叫它kumys，用野生酵母自然发酵，并含有少量酒精。这一地区的游牧民族一直保持着饮用这杯佳酿的习惯，不过是在夏季，因为冬季他们需要饮用更热乎乎的饮料来御寒。
奶酒属一种营养酒，它的制作方法是：把鲜奶放在清洁、温暖的容器中，加盖发酵1~2天，然后加入配好比例的酒曲，再继续发酵一个晚。到第二天，把发酵好的奶酪用布滤干净汁液放在锅中加热，用大火烧开后再改用小火熬至汁液变稠，就成为奶酒了。
奶酒含有大量的高蛋白、乳酸、氨基酸和糖类等营养成分，经常饮用可健身壮体、舒筋活血、暖胃提神、美容养颜等，并对失眠、神经衰弱等症有一定的疗效。牧民们在寒冷、干燥的冬季或初春，无论男女老少都喜欢喝上几口，尤其在外出放牧和从事各种户外劳动时，常带着自制的奶酒，中午劳作休息时便煮上热腾腾的奶茶和刚宰杀的羊肉，并伴着奶酒进食，既能补充消耗的能量又可祛除风寒，增加体力。如果谁有病痛不适，则可多喝点奶酒，让不适症状尽快消失。
还有一种说法是，牧民在长期的游牧生活中，为了抵御寒风和潮湿，就经常喝酒驱寒。喝久了便产生了一种习惯和爱好，以致到了凡有喜庆之事必须以酒待客不可。但酒又容易上头，所以就有人尝试着用酒把牛奶泡上，第二天就泡成一种像酱汁的东西，喝在口内绵绵的、酸酸的、甜甜的，又没有什么酒劲，就起了一个好听的名字“奶酒”。后来大家在不断的实践过程中，又把熬好的奶特（酸奶）放在酒里泡上一些日子，酿出的奶酒口感和营养更好了。
