胡萝卜功效与作用有哪些？
1、抗氧化作用 胡萝卜素进入人体后，可以转化为维生素A，而维生素A具有抗氧化作用，因此对自由基引起的老化有着良好的延缓效果；而且还可以促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和变黑，因此有美容的作用。
2、护眼明目 胡萝卜中含有丰富的维生素A，而缺乏维生素A会出现眼睛干涩、流泪、近视、夜盲症等，因此吃胡萝卜对眼有好处，特别是经常玩手机、电脑的人，更应该多吃胡萝卜。经常吃胡萝卜能增强视网膜的光敏感度，进而改善视觉功能，缓解眼睛疲劳。 另外，《保健时报》曾报道，美国纽约医学院研究人员发现，常吃胡萝卜可以降低中风的风险，甚至可预防糖尿病引起的眼部病变。
3、增强免疫力 胡萝卜中的β-胡萝卜素是天然的抗氧化剂，不仅有助于免疫系统抗击病毒、细菌和寄生虫，还能起到防癌抗癌作用。β-胡萝卜素还具有抗氧化、延缓衰老、调节人体免疫功能、润泽皮肤等功效。
4、降血糖、降血脂 糖尿病是一种代谢性疾病，出现并发症会危及生命，而血脂异常是导致糖尿病发生和发展的重要危险因素之一。而适当吃胡萝卜能提高机体糖类物质的代谢功能，还有降低血糖和血脂的作用。
5、护肝解毒 胡萝卜含有一种特殊营养物质—胡萝卜素，而胡萝卜素是维持肝功能正常运转的必要元素，从而能起到修复受损肝细胞、增强肝脏抵抗有毒物质的能力、消除体内毒素的作用。 而且，《中国医药学报》中曾介绍，胡萝卜素还可减少肝炎患者的血清胆固醇，有利病情好转。