鸡菌肝壳有什么作用？
你好！鸡的胸腹部有一层厚脂肪，称为肌脂膜（或称筋膜），这层肌肉和脂肪共同作用，使鸡肉具有嫩滑多汁的特点；如果将这层肌脂膜剥下来清洗干净后，做成美味佳肴，则别有风味。 鸡的腹腔内有很多器官，但通常只有3个比较常见：胰脏、脾、肺。另外在胸腔内还有心、肝、胆道等器官。不过由于这些器官都裹在厚厚的肌脂膜中，又处于不断运动的状态，因此很难完整地摘取。 今天介绍的是其中最容易操作的一种：鸡胃。 鸡没有牙齿，胃里却有很多的蠕动杆菌，它们依靠细菌的作用，能够吞食粉碎和切割食物，并帮助消化。所以吃进去的食物经过肠胃时，就会被分解成糊状，再通过循环系统输送营养到身体各个部位，发挥各自的作用。
要处理掉胃肠里的食物及细菌后，才能看到真正的胃。在消化道里，胃属于一个“倒葫芦”的结构，开口处在顶端，我们称之为幽门。平时食物就是先进入这个葫芦里面。 要处理这样的结构，最简单的方法就是使用高碱性的洗洁精溶液，按照1：20的比例兑水稀释，然后浸泡5分钟再清洗一遍即可。
值得注意的是，有骨头和鱼刺的肉要先剔除干净后再浸泡，否则会损伤器具。 另外，一些微生物喜欢在偏酸的环境生长，因此可以使用更高效的醋或者泡菜水来浸泡，效果也不错。 经过这样处理后的碗碟就可以放心使用了。有些碗碟可能会有异味，那就需要用开水再烫一遍，或者蘸点苏打粉刷一刷才行哦。