大米有什么作用与功效？
大米的营养价值和药用价值 1、营养学家建议每人每日食用大米不超过500g，而我们一般一天吃250~300g就很不错了，所以一次多买一点没关系的。 大米的营养价值很高，富含碳水化合物（70%左右）、蛋白质、B族维生素等营养物质，还有少量维生素E、尼克酸、胡萝卜素等。 其中，蛋白质的含量大约在5%~8%之间，而且蛋白质量不错，人体需要的氨基酸它基本都含有。同时，由于大米蛋白质含量的空间结构很紧密，因此消化率也比较高（60%~80%）。
值得一提的是，虽然大米主要提供能量，但是其中含有一定量的不饱和脂肪酸，还是具有调节胆固醇的功效。大米中B族维生素和钾、镁等矿物质含量也较高，对于维持正常代谢有重要意义。
2、药用价值 《本草纲目》中记载，“粳米，甘、平，无毒”。 意思是讲，大米味甘性平，没有毒副作用。现代研究发现，大米具有抗应激、增强免疫功能的作用，对于防止老年痴呆症也有帮助。米糠层中还含有抗氧化成分，对于延缓衰老有帮助。
平时适当吃些大米是有好处的，但应注意饮食均衡，蔬菜、水果、肉类等都要适量摄入。