红什么香什么作用？
是红曲吧，红曲是传统的发酵食品，含有谷氨基酸、赖氨酸、蛋白酶、各种酯类等物质。其中，红曲的色素成分主要是红曲黄素和血红素，具有抗氧化、降低胆固醇、抗血栓、抗肿瘤等多种药理功能 。在食品工业中，由于红曲色素的稳定性好，着色力强，常用于糖果、饼干以及肉类等食品加工行业中，具有显著的增色效果。另外，用红曲霉发酵产生红曲霉素，可抑制黄曲霉菌及其他杂菌的生长，对乳制品、肉制品及酱卤制品等有较好的防腐保鲜作用。 目前，市场上已经有直接口服的红曲产品，不过最好先咨询医生意见再食用。
1、降低胆固醇，防治心血管疾病的功效 实验证明，红曲霉素可直接作用于细胞色素P450系统，以调节体内乙醛酸循环途径，进而抑制胆固醇合成，同时还能刺激肝腺苷酸脱氨酶的活性，增加胆汁酸的排泄，从而起到降低胆固醇的作用。红曲还含有一种可以去除血液中中性脂肪的化合物，能够显著降低血清中胆固醇含量，预防高胆固醇引起的动脉硬化等疾病 2、天然的美白肌肤的功效 除了作为食品添加剂使用外，红曲还可作为皮肤美白剂应用于化妆品行业。这是因为红曲中含有的花色甙类能减慢酪氨酸酶的活性，减少黑色素的形成，并可以通过血液输送至全身，达到淡化已生成色斑的目的；而其含有的微量元素锌和硒是人体内两种重要酶的活性成分，可以促进皮肤细胞的修复与更新，祛除痘印；红曲中还含有大量的钾元素，有助于排除体内多余的钠离子，起到利水消肿的功效，对于面部浮肿、黑眼圈都有不错的效果 3、保健功效 除上述两点之外，有研究发现，适当摄入红曲还具有改善睡眠、增强记忆力、延缓衰老等作用，而大量服用红曲则会出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状，严重的还会造成脱水，甚至危及生命。这主要是因为人体胃肠道内的细菌会将红曲转化为毒性物质亚硝胺，该物质是导致胃癌、食道癌等严重消化道癌症的致癌物质之一。在使用红曲的时候应注意不要过量，尤其是婴幼儿、孕妇及高血压、心脏病患者更需谨慎。 随着人们对健康饮食的重视，红曲作为一种天然的食用染料和食品添加剂，仍有很大的开发应用价值。但由于其对人体肠道微生物的影响尚有一定争议，因此还应控制其在食物中的添加量。