葱的须有什么作用？
要纠正题主的一个错误，大葱的“须”其实是大葱的根茎部分，也就是它的鳞茎（就是葱白的部分），而葱须只是它的小枝叶，准确来说应该是叫葱须。 至于这个葱须的作用嘛。。。简单点说主要就是用来提味的，因为葱须里面含有一种叫做蒜素的辣味成分，而这种物质具有强烈的香气和辛辣味道，因此常被用于烹调时的添加调味，尤其是拌馅、炒肉或者吃火锅的时候放一些，可以很好的去除肉类本身的腥膻味道，增加肉的香味。
除了提味之外，葱须还有一个神奇的功能那就是去腥味-_-|| 比如刚刚提到的涮火锅时，如果锅底不小心煮糊了，有很浓的重口味气味散发出来，很简单，丢几个葱须下去就能立马消除异味。还有炖肉时，有时候肉会带有血沫产生腥味，在焯水时加入几棵葱须也能有效祛除鱼肉或者猪牛羊肉的腥味哦~
用葱须煎水洗头还能去除头皮屑呢～ 当然啦，用新鲜的葱须效果会更好一点，所以平时不用的葱千万别丢了！都留着有用处哒〜