儿童吃酸牛奶好吗？
三聚氰胺的污染导致人们担心起食品安全的问题，很多妈妈开始选择自制酸奶给孩子吃，但是自制酸奶真的安全吗？ 回答这个问题之前我们先要搞清楚两个概念，即“发酵乳”和“酸奶”，两者是不同的。 发酵乳（fermented milk）是指以牛奶为原料，经乳酸菌微生物作用后，达到一定pH值(一般小于4.6)，并维持一定时间（15h以上）的乳制品。根据加工工艺的不同，发酵乳可以分为液体式、粉状式和冷冻式等；按照口味不同还可以分为原味和风味型。其中，风味型发酵乳可以根据消费者的口感偏好，加入不同的糖类和水果等材料，调味成为风味独特、味道香醇的制品。而市面上售卖的“酸奶”多数属于风味型发酵乳，它虽然是由纯奶发酵而成，但添加了各种配料，比如糖、食用盐、果汁和蜂蜜等，并不是严格意义上的“酸牛奶”（Sour Milk）。 所以如果你买的“酸奶”外包装上标注的是“发酵乳”，说明它是符合国家安全标准的，可以放心给孩子吃。但如果标注的是“酸牛奶”，就需要小心了！
因为合格的“发酵乳”在制作过程中需要控制其中的有害细菌，确保其在繁殖过程中不会产生有毒物质。然而，由于目前尚未找到能同时抑制所有有害菌的抗生素，部分厂家可能会选用多重耐药菌株作为保护菌，从而提高细菌的抗药性。如果长期给孩子食用这类含有耐药菌株的“发酵乳”，可能会增加孩子今后患肠道疾病的风险。一些劣质作坊还会使用回收的垃圾奶油、漂白面粉以及甲醛等物质来制作“发酵乳”，这些成分对孩子的健康危害非常大。
家长朋友在购买“发酵乳”食品时，一定要认真查看标签，注意识别，避免买到“酸牛奶”，以免危害到孩子的身体健康。