首先，三个月不吃东西是不可能实现的！ 人体就像一个精密的仪器，通过饮食摄入能量、代谢废物、补充营养素和水分等，从而维持了组织细胞的正常运动。如果突然停止进食，身体这个“精密仪器”就无法继续运转下去，时间稍久便会出问题甚至崩溃。 如果真的有人坚持三个月不进食，会发生什么呢？ 开始阶段，由于身体的储备的能量物质（糖原、脂肪）被不断消耗，体重会逐步下降；随着能量物质的耗尽，机体开始代谢蛋白质，此时会出现体重骤降、水肿、乏力等情况；当机体没有能量来源时，就会开始燃烧蛋白质，这一过程非常缓慢，大约要3周才能全部消耗掉体内储存的蛋白质，体重也会下降到最低点；随后，为了维持生命活动，机体开始调动脂肪细胞中的脂肪酸供能，以产生足够的热量，脂肪得到利用，体重开始上升，但升高的程度远不如之前降低的程度。
虽然最终都会恢复到之前的水平，但是在此期间，因个体差异，肥胖患者的减重幅度会大于正常人，消瘦者的增重幅度则会小于正常人。只要合理控制三餐热量，配合运动，在不影响健康的情况下，是能够实现减肥目的的。 当然，采用这种方式瘦身是需要有专业人士指导进行的，切勿擅自行动，以免出现生命危险。
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现在节食减肥主要有两种类型，一种是以不吃饭（不吃主食等高热量高营养食物，只吃蔬菜等）为主的节食减肥；另一种是以吃代餐为主的节食减肥。前者可能会导致严重的营养不良症，甚至产生严重后果，需要引起足够重视；后者如果代餐的营养成分全面，一般营养不会出现问题。在这里主要讨论以不吃主食为主的节食减肥方法。
人体需要的能量来自蛋白质、脂肪和糖类。正常人每天所需要的能量的90%由这3种营养物质提供，它们被称为产热营养素。糖类是供应能量的主要来源，每克在人体内氧化后可释放能量4千卡；脂肪是体内能量的主要贮存形式，每克脂肪在体内氧化后可释放能量9千卡；蛋白质主要负责修补组织，每克蛋白质在体内也能释放能量4千卡。正常人的膳食中糖类应占总热量的60%-70%，脂肪20%-25%，蛋白质11%-15%。所以，每天不吃主食会使得人体摄取的营养成分不足，特别是能量不足，人体的各种机能无法正常运转，身体就会动用体内自身的蛋白质来提供能量从而满足身体需求，时间长了就会出现消瘦、营养不良、体弱多病、记忆力衰退等症状，女性出现闭经，儿童出现生长停滞，都会极大影响人的健康。而且由于每天能量的供应不足，人的基础代谢率会降低，一旦恢复到正常的能量供应状态（每天吃正常的米饭），体重会很快反弹而且会比节食减肥前更重，运动也会变得乏力容易疲劳。所以，每天不吃米饭等主食会严重影响身体健康而且很容易反弹。
