腌鸡蛋放白酒什么作用？
我奶奶以前经常做，她用的是二锅头，她说这样腌出来的鸡蛋味道香！ 个人觉得用酒腌制的食物都自带一种独特的香气。小时候家里条件不好，吃的都比较凑合。我记得那时候夏天晚上，会拿一个玻璃罐里面放上姜片和八角还有酒，然后点上火把罐子烧烫，倒入准备好的鸡蛋，盖上盖子密封好，等到第二天早上起来就可以吃到酥脆的咸蛋了（我们那里把这种咸蛋叫做“火烧蛋”）。
用酒腌制食物的时候，我认为最大的作用就是可以去腥提香吧。至于杀菌那都是后话了。 现在生活条件好了，超市里的东西也很齐全。所以没有再自己做过这些美食了。但是记忆里那些熟悉的香味却永远不会忘记。