一、水溶维生素（溶解于水） 主要有维生素B族，包括维生素B1（硫胺素)、维生素B2（核黄素)、维生素B6(吡哆醇）等；维生素C （抗坏血酸）；维生素D（胆钙化醇）；维生素E（生育酚）；维生素K（叶绿醌）；还有叶酸、烟酰胺及生物素等各种辅酶，这些维生素大多是水溶性，易通过细胞膜，常用于补充维生素。
二、脂溶维生素 (溶解于脂肪)主要包括维生素A（视黄醇）；维生素D3（胆骨化醇）；维生素E（生育三烯醇）；维生素K（乙酰萘醌）；维生素B7(泛酸）；维生素B5(尿囊素)；维生素B9(叶酸)；维生素B12（钴胺素）；维生素H(烟酰胺）；维生素C（抗坏血酸）。
三、微量元素：铜、锌、锰、铁、铬、铂、钙、磷、钾、钠、镁等等。
四、其他成分：蛋白水解物、氨基酸、多肽类、乳酸菌代谢产物以及膳食纤维等。
聂豆豆优质答主一、促进生长发育。如视紫红质就是由维生素A参与形成的，维生素A缺乏，视网膜功能受影响，暗适应能力下降，有夜盲症、干眼病、皮肤干燥、毛发枯干等症状，儿童生长发育迟缓，易患呼吸道和消化道感染。
二、调节正常代谢。如果维生素B1缺乏，体内糖代谢不能正常进行，神经、心脏、消化等系统不能正常工作，出现疲乏畏食、消化不良，重者可出现“脚气病”等。又比如烟酸（维生素B3）缺乏可出现消化系统和皮肤的炎症，称为癞皮病。
三、维持正常食欲。如维生素B2缺乏，导致口角炎、舌炎、口、唇、咽部发生黑痛和增生等，食欲受到影响。缺乏叶酸或维生素B12可发生巨幼红细胞性贫血，表现为厌食、恶心、疲乏等。
四、保持正常味觉。如锌缺乏的小孩味觉减退，食欲差，生长发育速度减慢。另外，如铁摄入不足，容易发生缺铁性贫血，肌肉无力，食欲减退。
五、防止有害物质对身体的损害。如脂溶性维生素（维生素A、D、E和K）具有很强的抗氧化作用，能够抵抗氧自由基（一种人体内的有害物质）对人体细胞的损害。
六、预防癌肿。许多研究结果表明，维生素C、维生素E和胡萝卜素都有预防癌肿发生的作用。
