羊肚菌有什么功效和作用？
1、抗氧化作用 科学实验已表明，羊肚菌富含硒元素，而硒是公认的抗氧化成分之一。平时适当食用些羊肚菌，有助于清除体内自由基，起到抗氧化、延缓衰老的作用。 2、增强免疫力 研究发现在白细胞介素（IL）-6作用下，由单核细胞产生的肿瘤坏死因子α（TNFα）可刺激内皮细胞产生一氧化氮（NO），进而激活鸟苷酸环化酶/cGMP信号通路，使胞内钙释放，继而激发蛋白激酶及CaMKII的磷酸化反应，最后通过NF-κB途径促使免疫相关基因的表达，从而起到增强免疫、预防疾病发生的作用。 而羊肚菌含丰富的多糖类物质，可刺激免疫系统的细胞分化，增加血清中特异性免疫球蛋白IgA的含量，进而提高机体抵御细菌、病毒等病原体入侵的能力。
3、调节内分泌作用 生活中不少人因长期熬夜、精神压力大等原因导致内分泌失调，出现痤疮、粉刺等情况。此时不妨适当吃些羊肚菌，因其富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，加速毒素排出，同时含有的氨基酸、不饱和脂肪酸也有调节激素分泌，平衡内分泌的作用，对内分泌紊乱引起的痘痘有很好的改善效果。
4、抗疲劳作用 现代研究表明，羊肚菌含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸含量较高，达105.79～126.50μg/g，这可能与羊肚菌的抗疲劳、提高免疫力等作用有关；另外，有研究者给小白鼠注射过量咖啡因引起中毒时，发现羊肚菌具有显著解毒效果。日常生活中，当出现睡眠不足、体力不支等情况时，也可以试试多吃点羊肚菌，有助消除疲劳、恢复精力。