酥油的作用： 增加面食的蓬松程度，让面团更柔软； 增加面皮的韧性，让做出来的面皮更有层次和弹性； 在制作糕点的时候可以让糕点更酥脆香甜。 做面包或者蛋糕的时候需要加入糖、鸡蛋、牛奶等辅料来增加风味和口感，而酥油则起到了锦上添花的效果——增加酥脆的口感。比如油馍（河南地区特色小吃）在烙制的过程中会吸收周围空气中的水分，使面皮变得柔软而有韧劲儿~
很多烘焙食品中都会用到酥油，比如曲奇饼干、蛋挞、菠萝油等等……有些面包也会用到酥油作为乳化剂，让面包更加松软可口~(ps：前文提到的黄油是从牛乳中提取的脂肪成分，而酥油则是用氢化的植物油制成的) 现在市场上也有可以直接购买的酥油粉，使用起来非常方便。但是需要注意如果一次用的量比较大，比如要做大量的面包或者糕点，最好先少量购买试用一下，避免用量不当导致口感发苦哦！
慎采雪优质答主酥油茶是到西藏后必喝的饮料，因为只有把它喝进肚里，你的嘴唇和脸上才会泛起红晕，才能适应这高原缺氧的环境。酥油茶有两大特点：第一，酥油茶里有大量的卡路里，而到了高原上人体新陈代谢加快，人体热量消耗大，所以喝酥油茶能及时补充能量。第二，酥油茶里面有茶叶以及一些佐料和调料，这些佐料有补气提神的作用，所以，喝完酥油茶之后，就会变得精神饱满。
藏区的酥油茶之所以味道好，是因为里面的酥油质量好。一般上等酥油是用牦牛奶提炼而成，而下等酥油是用羊奶提炼而成。做酥油茶的时候，先要将上好的酥油放入“仲巴”（打酥油茶的桶）里，再把煮好的砖茶放入桶里，然后用木杵反复在桶里搅拌。随着搅拌的次数增加，“仲巴”里的酥油茶也越来越香浓。
在藏区，酥油茶不仅是一道待客的佳品，还是一日三餐的佐料。酥油茶可以代替水，喝足了酥油茶就意味着吃饱了。一般来讲人喝足了酥油茶就不会再吃饭了，特别在农区是这样。但是，如果干活多，就需要喝很多的酥油茶。
