姜水冲鸡蛋有什么作用？
这个啊，我小时候经常干，不过不是用姜水泡的，是用姜汁泡的。 具体做法是这样的，我们那里收芝麻的时候把芝麻炒熟之后用石磨磨成粉，不过我印象里家里好像很少吃麻糊（我们那里叫烫芝麻），一般都是做汤，比如芝麻糖藕汤或者芝麻粥。但是做这些汤或者粥的时候里面要放好多姜，而且是带皮新姜，有时候整个炖的过程中姜不烂都不好吃。所以我就想到了一个省姜的办法——把新鲜姜切成丝，用纱布包起来挤汁，然后把汁倒在碗里，把鸡蛋清倒进碗里搅散，就放在那里静置片刻。最后把清水（最好是凉开水）倒进装着鸡蛋液的碗里面，搅拌成蛋液待用。
等一切准备就绪就要开始烫芝麻了，在锅里多放些油，烧热后把调好味的蛋液倒进来，开始炸，要用大勺子不停地翻动，不然会粘锅。等到差不多的时候把火关掉，让锅底的余温来焖熟它。这个时候满屋都是香味儿…… 煮好之后装碗，那可是极品的美味哦！现在想想都口水横流…………