鸡蛋黄什么作用？
1. 健脑益智 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有重要作用。蛋黄里含有大量的胆碱，对于提高记忆力也有很好的效果，所以对于正在上学的孩子来说，每天一个蛋黄是很有必要的。 2. 延缓衰老 根据研究发现，蛋黄中含有大量的抗氧化成分，比如叶黄素、玉米黄素还有维生素E等等，这些物质都是天然的自由基清除剂，能够有效的抑制自由基氧化，从而起到延缓衰老的作用，所以爱美的女士也可以适当多吃一些蛋。
3. 美颜润肤 吃鸡蛋能够让皮肤变得细腻嫩滑，这主要得益于鸡蛋里面含有人体所需的蛋白质，而蛋白质又可为角质层提供生长所需的营养，从而起到滋润肌肤的功效。而且吃鸡蛋还能预防皮肤干燥和起皮。另外，蛋黄中的类胡萝卜素还能够有效地淡化色斑，让肤色变得更加白皙红润而有光泽。每天吃一个新鲜的鸡蛋，对于美颜润肤是有很大帮助的。 4. 补充营养 众所周知，鸡蛋是一种富含营养的食物，其中含有非常丰富的优质蛋白，并且氨基酸组成与人体需要相似，因此容易被机体吸收利用，可有效的满足人体的代谢需求。鸡蛋中还含有人体和动物所需要的多种微量元素，因此每天吃点鸡蛋能为身体摄取到丰富且全面的营养素。
5. 可促脑发育 除了上述介绍的功效外，其实经常吃鸡蛋对于促进脑发育也有很好的功效。这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，而人类大脑中所含的脂肪绝大多数是由卵磷脂构成的。卵磷脂被称为“大脑黄金”，经常食用有利于神经细胞的增长以及增强记忆力。尤其是正处于成长阶段的少年儿童，更应该多吃点鸡蛋，以此来促进脑发育、增强体质。