鸡煲汤什么功效与作用？
老母鸡，又名肥母鸡、土鸡、纯母鸡等。是指饲养时间超过半年的雌性鸡。 《韩诗外传》载：“文王之妻太姒，生十子，母慈子孝。故文王有天下，称为圣人，其母即姜氏也。”可见，在两千多年前，我国就已经开始养殖和食用老母鸡了。 老母鸡的营养价值如何？ 据分析，老母鸡含蛋白质17.35%，脂肪2.46%，钙0.14%，磷0.18%，铁0.15%；鸡蛋含蛋白质12.8%，脂肪11.1%，钙6.6%，磷0.9%，铁0.8%。老母鸡和鸡蛋的蛋白质含量都比鸡蛋高，脂肪含量却比鸡蛋低。
鸡蛋中卵磷脂含量高，而老母鸡中胆碱含量较高。卵磷脂是构成大脑细胞的主要物质，具有健脑作用；而胆碱能改善记忆力，预防老年痴呆症的发生。常吃老母鸡和鸡蛋对于提高脑功能和预防脑力衰退都有很好的作用。 用老母鸡和鸡蛋做成的补品也有很多，如老母鸡炖汤、鸡蛋羹、鸡蛋粥等，这些食材都是日常餐桌上常见的食物，制作方法简单，营养价值却很出色。 有营养专家指出，老母鸡和鸡蛋搭配在一起，营养全面均衡，适合于大多数人长期食用。但是，由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，冠心病、高血压以及心脑血管疾病的患者应少吃或不吃。