青稞有什么作用？
1、抗寒冷 研究发现，青稞中富含的赖氨酸等多种必需氨基酸能够促进人体蛋白质的合成和代谢，从而产生热量，增加人体抗寒能力。在冬季多吃点青稞有助于御寒保暖。
2、调节免疫 青稞含有的维生素E是维持机体正常功能所必需的物质，它能保护细胞免受自由基的侵害，具有增强人体的免疫功能，进而起到调节免疫的作用。
3、抗氧化 青稞含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、B族维生素等营养成分，而类胡萝卜素是人体内最强的天然抗氧化剂之一，它能够清除体内的有害自由基，具有抗氧化作用，对机体衰老起着重要的作用。
4、止血 云南大理白族民间用青稞粒腌成“醋酸”，治疗血尿。《中国药典》中有记载，青稞能“止血，治崩漏”，说明青稞有一定的止血作用。
5、降糖降脂 近年来，越来越多的证据表明，食用富含膳食纤维的食物可能是防治糖尿病的有效措施。有研究显示，每天摄入≥8g的可溶性纤维，可降低2型糖尿病的风险。而青稞富含膳食纤，且热量较低，对于糖尿病患者及肥胖者有着积极的预防作用；同时，青稞中含有胰蛋白酶抑制物，可能通过影响胰腺β细胞的代谢过程，降低血糖水平。另外，有资料显示，青稞可以显著降低血清胆固醇浓度，可能有降低血脂的功能。
6、养护眼睛 现代医学研究表明，近视的发生发展与眼部组织结构变化以及屈光因素有很大关系。而青稞中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，这两种物质都属于视紫红质的原卟啉复合物，可以通过血液运输到眼部，分布在视网膜的黄斑区，起到维护视力的重要作用。因此常吃青稞有利于缓解近视，养护眼睛。