麦芽的作用是什么？
【麦芽】为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而成，是一味传统中药。 性味归经 甘，平。归肝、脾胃经。 功效作用 行气消食，健脾开胃，退黄利湿。 用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚证，水肿肝炎。 现代药理研究也证实，麦芽含有多糖类、有机酸(苹果酸、柠檬酸)、胆碱等。 有促进生长、发育、抗衰老的功能； 对机体免疫功能具有明显的调节作用；还有抗氧化、防突变、防癌瘤、降血脂、降血糖等作用。 另外，用大鼠和小鼠实验还发现，麦芽水提物有镇静催眠和镇痛功能；对多种细菌有抑制作用；还具有抗过敏作用。
1.降低血糖和血清胆固醇 大麦中含有维生素B族、烟酸等，这些物质能够有效地降低血糖水平。还含有膳食纤维，而纤维素可以降低血液中胆固醇的含量。经常吃麦芽对于糖尿病和高血脂患者来说，有益健康。
2.改善胃肠道功能 消化不良、食欲不振的患者服用麦芽后，胃蠕动明显加快，消化酶活力增强，胃酸分泌量增加，便秘患者的肠道蠕动也会得到改善。对于胃肠道疾病，尤其是功能性胃肠病有良好的治疗作用。
3.保肝作用 动物实验表明，麦芽水提取物能显著抑制四氯化碳引起的肝脏损伤，可以减少肝糖原含量，减轻丙二醛（MDA）、蛋白质氧化和炎性细胞浸润的程度。还可以促进肝细胞再生、恢复肝功能。所以，肝病患者可以适当食用麦芽来辅助治疗。
4.其他作用 长期食用麦芽还可预防骨质疏松症、治疗月经失调、减少皱纹、护肤美容等等。