新摘的莲子有什么作用？
“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，诗中描述的就是新采莲子的景象吧！莲子是荷花的种子，其保健功效主要来自所含的营养物质和活性成分。 新采摘下来的莲子通常有以下几种用途： 1、作食材，可用于炖汤或制成糕点食用； 2、晒干后打成粉，用于煮汤或者做馅料都可以； 3、加工成莲子芯茶，冲泡饮用可达到清心醒神的目的； 4、加入其它食材，做成红糖莲子馅等。 关于莲子的吃法还有很多，例如用莲子煲汤、煮粥、蒸饭，将新鲜的莲蓬去皮之后与糯米一起蒸制而成“荷叶莲蓬糕”等等。这些不同的吃法各有各的特色和风味，且都蕴含了一定的食疗功效。 除了直接吃以外，不少人还喜欢用莲子来煲粥喝。与大米同煮的“龙眼莲子粥”，具有明目安神的功效；在煲粥的时候加入山药、茯苓，制成的“山药莲子粥”则有健脾养胃的作用；如果加入银耳再熬制，就变成“双耳烩莲子”了，此粥可润肤养颜。
当然，最经典的做法还是用来熬汤。把切好的莲藕放进锅内，加入适量清水，煮至熟透后再放入莲子，慢慢地熬，直至汤汁变得浓稠，最后加上点冰糖化开即可。在这道“百合莲子排骨汤”里，含有丰富淀粉酶的百合能够起到健胃消食的效果；而富含蛋白质和氨基酸的鸡蛋，则是营养专家公认的优质蛋白来源之一；另外，还含有钙、磷、铁等多种微量元素，能滋肾养肝，润五脏。
需要提醒的是，由于鲜莲子新鲜娇嫩，外壳比较薄脆，因此清洗起来不太容易。可以先把莲子放在淡盐水中浸泡5分钟，这样能使其表面污垢及细菌易于清除；接着再用清水反复冲洗干净就可以下锅蒸煮了。但切记不要用凉水冲洗，以免让其营养价值受损。