大蒜油什么功效与作用？
1、降脂减肥的作用 研究表明，大蒜油可以有效降低体内的胆固醇和甘油三酯的含量，而胆固醇是形成动脉粥样硬化斑块的主要成分之一；同时可以激活脂肪酶，减少脂蛋白（包括胆固醇）的沉积，达到降脂的功能。 在动物实验中，当注射高脂饲料导致小鼠出现肥胖时，给予大蒜油能够有效减小肝脏和血液中的胰岛素的含量以及脂肪细胞的数量，因此有助于控制体重，达到降脂减肥的功效。
2、抗血栓的作用 在临床上，研究人员给患者静脉注射一定剂量的蒜液能够明显抑制人体血浆中凝血酶诱导的纤维蛋白原颗粒的形成过程，从而起到一定的抗血栓作用。 还能刺激血管内皮细胞的一氧化氮合酶(NOS)的表达，使一氧化氮生成增多，从而起到扩张血管，改善血液循环的作用。 大蒜中所含的物质还能够影响前列腺素的合成，进而影响血小板的活化，起到防止血栓形成的作用。
3、抗菌消炎的作用 大蒜中的主要杀菌成分是大蒜素。通过高温蒸煮等加工方式，大蒜素的含量会降低。所以生吃大蒜或者将其捣成蒜泥食用，才能够较好的发挥其抗菌的作用。 除了直接食用之外，将大蒜浸入酒中，也可以有效的增强其对细菌的杀灭效果。还有研究证明，大蒜对于伤寒杆菌、葡萄球菌等多种细菌均具有一定的抑制作用，可用于各种细菌感染引起的病症。
4、防癌抗癌的作用 早期研究发现，癌症患者在接受化疗后服用大蒜液能够显著降低癌症复发率。定期口服大蒜油制剂能够显著降低肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌患者的致死风险。 而进一步的研究表明，进食大蒜可能会延缓肿瘤的生长，甚至能够使得部分癌细胞凋亡。这主要是因为，大蒜中含有蒜素、蒜胺等物质，能够抑制肿瘤生长所需的酪氨酸酶活性，阻碍黑色素生成，因而能够起到一定的抗肿瘤作用。
5、调节免疫的作用 目前的研究显示，大蒜可能通过激发淋巴细胞的增殖反应，提高自然杀伤细胞(NK)的活性，进而对人体的免疫功能产生调节作用。 还可以促进胸腺、脾脏等器官发育，促使T淋巴细胞分化，从而起到调节机体免疫功能的作用。大蒜的这些功能对于癌症病人因免疫功能低下所引发的并发症有预防及治疗的功效。