儿童春季吃什么菜？
孩子正是长身体的时候，吃的蔬菜一定要营养丰富。那么，你们知道春季适合吃哪些蔬菜吗？ 01.韭菜 春天是种植韭菜的季节，这时节也正是口感最好的时候，鲜嫩多汁。而且，韭菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、C族以及钙、铁、锌等微量元素和蛋白质。 除了可以直接炒着吃外，还可以将其腌制成咸菜食用。例如，北方人爱吃的大头菜就是由韭菜花腌制的。或者，可以弄一个酱汁，用酱汁凉拌也是不错的吃法。
02.豆芽 豆芽富含优质蛋白，其含量比大豆高出很多倍；另外，还富含维生素A、维生素B族、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。 除了清炒以外，还可以做汤喝，或者在火锅里涮着当辅料。不过要注意的是，豆芽中含有皂苷，初次食用时，建议少量食用，以免出现中毒现象。
03.春笋 “尝春”自古就是我国民间传统习俗之一。而春笋恰好就符合了这个要求，既新鲜又美味。不仅如此，春笋的营养价值也不差，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、钙等成分。 炒、炖、煮、焖都可以，不同地域的人有不同的做法，但都是美味至极的。
04.香椿 “春雨润椿芽，香风飘四海”，这就是说的香椿。每年到了三四月，正是香椿上市的时候，此时的香椿营养也最为丰富。 每100g香椿含钙量高达257mg，维生素B族、C族的含量也很丰富。还含有氨基酸、多糖、三萜化合物、锌、铜等营养素。
烹饪方式也有很多种，最经典的做法莫过于香椿蛋了。把鸡蛋煎得金黄酥脆再拌上香椿的味道，那可真是让人欲罢不能！