人的胆起什么作用？
1、存储胆汁，进食后，随着食物的进入，胰腺开始工作并分泌胰液帮助消化，此时胆道括约肌舒张，胆囊底部的肝细胞持续不断的制造出胆汁，经肝管-胆囊管道流入到胆囊内（在肝脏内，许多肝细胞会相互连接在一起形成一个个的细胞群，每个细胞群称为肝细胞片，我们通常说的「肝功」实际上指的是肝细胞片的功能）；
2、浓缩及储存脂肪；当您一次吃的脂肪比较多时，在消化吸收前，这些脂肪要先进入到胆囊内，经过浓缩变成微细颗粒，然后再被酶分解为可吸收成分，这时的胆固醇、甘油三酯等含量都会很高；如果一次性吃了太多的脂肪，超过身体的负荷，无法及时消化吸收，就会刺激胃肠粘膜产生腹泻，同时胆囊强烈收缩，将多余的脂肪排出体外（这里注意一个生理现象，即空腹时，胃肠内的食物基本排空，这时胃肠蠕动会较快，从而促进空腹运动和消化液的分泌，但这个时候胃肠壁会产生一些反应，引起恶心、呕吐等症状，而吃饱饭后，胃肠蠕动则会减慢，这种恶心、呕吐的感觉也会消失）；
3、调控消化系统功能；胆囊除了分泌胆汁之外，还有调控消化功能的作用，比如当我们吃了不洁的食物后，胆囊会立即释放消炎毒素，抑制肠道的细菌增殖，起到杀菌、消毒的作用；
4、调节免疫功能；人体免疫系统是很复杂的一个系统，而胆囊也是一个相对独立的免疫器官，能够调节、激活体内其他免疫器官，如淋巴结、脾脏等，参与机体对有毒物质的清除、保护以及细胞的增生与分化。 所以，从上述内容来看，虽然胆汁由肝脏产生，但是胆囊有着储存、浓缩、调控等功能，可以说是「大功臣」，失去了它，上述功能将会减弱或失去。不过，虽然胆囊很重要，但是它本身却是一个囊性器官，内部容积很小，大约为50～70ml，所含有的胆汁也并不多。