蒜泥有什么作用？
俗话说的好“大蒜是个宝，常吃身体棒”，可见大蒜对我们的身体有多重要 不过你听说过蒜汁和蒜泥吗？很多人都不知道这二者的区别是什么，也不知道哪一种更适合自己食用 说到这个，还得先从大蒜的营养成分开始说起！ 大蒜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 B1、B2、C及钙、铁、锌等微量元素，大蒜中还含有人体需要的酶类（如蛋白酶和水解酶）。 这些营养成分对于我们的身体都有着重要的意义
为身体补充营养，促进健康，是我们每天都需要做的事情 而大蒜作为一种保健食物，能够提供我们人体所需要的营养物质，帮助细胞增强活力，达到养生效果 所以无论是蒜汁还是蒜泥，都有很好的营养价值，可以根据自己的喜好进行选择 既然蒜汁和蒜泥的营养价值差异并不是很大，那为什么还要对二者进行区分呢？ 这主要是因为加工方式的不同导致二者在口感和味道上产生不同
如果将大蒜放在清水中浸泡后再进行研磨，就可以得到蒜汁。不过，这样得到的蒜汁黏度较大，不太容易过滤，且香味比较淡。 如果将大蒜剥去外皮后直接研磨成泥状，就得到了蒜泥。不过需要注意的是，这个时候的大蒜虽然已经变得细腻，但是其中的活性成分仍然保持着原有的状态，因此蒜泥的保健功效更好
除了通过以上方法来制作蒜汁或蒜泥外，还可以通过冷冻、微蒸等方式来获得。不过这样做不仅会让大蒜的口感变得更差，还会导致其中部分营养素的流失。 因此要想让大蒜的营养最大化，最健康的吃法就是生嚼。如果觉得生吃大蒜会有辛辣味或者刺激口腔黏膜的感觉，可以通过上述方法将其制作成蒜汁或蒜泥后进食