1、健胃消食 红菜头中含有丰富的营养物质，尤其是维生素B族的含量非常丰富，而人体所需的维生素B族大多数都是水溶性维生素，容易缺乏，如果补充不足就容易出现口腔溃疡、牙龈出血、皮肤干燥脱屑等不适症状。另外，红菜头中还含有一种维生素PP，具有很好的促进消化吸收的作用，因此多吃点红菜头有助于缓解消化不良的症状。 2、润肠通便 红菜头中含有比较丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够刺激肠道蠕动，具有通便的效用，对于经常便秘的人不妨吃点红菜头来调理肠道功能。适量食用红菜头还能辅助治疗痔疮，预防大便干燥。
3、补充营养 当人体缺乏维生素B族和钙时，就会影响正常的代谢活动，导致疲劳乏力、情绪低落、记忆力下降等症状的出现。日常适当吃些红菜头能够及时补充维生素B族和钙，为机体补充营养，增强抵抗力和免疫力。
4、祛痰止咳 红菜头中虽然不含果酸等物质，但是含有天然杀菌成分，能够有效抑制细菌的繁殖，红菜头还具有止咳祛痰的功效，当细菌在呼吸道内大量繁殖时容易导致感染，此时咳嗽咳痰是身体清除异物的一种自我保护表现。 经常吃红菜头还有助于美白护肤、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等作用。
官香初优质答主1、预防贫血：紫红甘蓝含有丰富的铁元素和维生素，能促进血红蛋白再生，常用来治疗贫血。它所含的花青素有很强的抗过敏功能，可消除过敏症状。
2、保护胃黏膜、防治胃和十二指肠溃疡：紫红甘蓝中特有的抗氧化性生物活性物质花青素是一种细胞的保护因子和自由基的消解物质。动物实验研究表明，花青素可显著促进胃粘膜再生，所以紫红甘蓝对于急、慢性胃炎以及胃和十二指肠溃疡患者具有治疗作用。同时，紫红甘蓝含有丰富的维生素Ｕ，故有保护胃壁细胞、促进溃疡愈合之功效。
3、抗肿瘤、抗衰老：紫红甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E以及辛氰酸，辛氰酸是一种抗癌物质，尤其是对乳腺癌有神奇的预防功效，而甘蓝中的萝卜子素也有防癌作用。它所含的二硫酚硫酮，不仅有抗菌消炎、健胃消肿之功效，而且有一定的抗肿瘤作用。此外，紫红甘蓝中的黄酮类物质还有很强的清除自由基的功能，常食可延缓机体的衰老速度。
4、预防心脏病、中风：紫红甘蓝中含有丰富的钾和维生素E，能增强血管壁的强度，保护心脏，常食可预防心脏病、中风以及高血压等。
5、保护视神经，防治白内障：紫红甘蓝含有丰富的贝塔胡萝卜素以及叶黄素和玉米黄素，后者两者都可转化成视觉细胞和视网膜组织退化，可预防白内障。
