茶根有什么作用？
这个问题有意思，我一开始以为题主说的“茶根”是茶叶渣滓的意思（很多茶友在饭后都会把剩余的茶叶渣晒干收藏起来），但看来不是这样。 茶的根部是什么？一般说的是“茶根系”或者“茶树根”，这个概念就比较宽广了，从字面意思理解，它就是从茶树底下到土里的那部分器官，而“叶底”就是采摘下来经过加工制作的干茶，用开水冲泡后暴露于空气中的叶片底部（也就是茶汤和茶叶底部接触的那一部分）。 所以从这个角度来讲，题主所说的“茶根”应该指的是“茶根系”、“茶树根”这些广义上的“树根”，而不是所谓的被冲泡后多余的茶叶残渣。
那么，茶根系或茶树根到底有什么用呢？首先当然是提供营养和水分，促进茶树的生长；其次，通过根系的吸收，还间接为叶子提供了部分养分；最后，可能是茶树本身存在的防御机制——许多植物都利用“苦”来警示猛兽远离，而茶叶中的“苦”可能正是来自于其根系对周围环境的感知。
当然，作为人类，我们直接品尝到的滋味无非是茶汤中的“可溶性物质”，而这些可溶性物质主要来自于儿茶素类、咖啡因、可可碱、氨基酸等，它们都是茶叶经过加工制作，水解出来的产物。 而那些不溶于水的成分，除了少部分随水份蒸发而被带走外，大部分就留在了叶片或者根茎里，它们虽然无法通过口腔直接品尝到，但却可以通过鼻腔、皮肤黏膜等其他途径进入人体。所以说，茶叶中那些叫得上名的，或是难以命名的物质，都有可能参与到人体代谢过程，发挥某种功能。