多种矿物质的作用？
人体是由60多种元素组成的，其中碳、氢、氧三种元素组成有机物，其余的称为无机物；而矿物质正是无机物的组成部分。
目前已发现的矿物质近400种，人在生长发育过程中需要摄入120余种矿物质。这些矿物质分为常量元素（需要量占总需要量的99%以上）和微量元素（需要量仅占总量的0.1～5%）两大类。 大多数矿物质以有机化合物的形式存在于食物中，只有少部分以离子形式存在可被人体吸收利用，如钠钾钙镁铁锌铜锰钼等；还有部分矿物质以有机酸根离子的形式存在，如铬、钴、镍、钒等。
多数矿物质在机体内含量很少，只有维持一定的浓度才能发挥生理作用；也有部分矿物质含量较多，如钙磷钾镁等，它们与蛋白质结合形成骨或牙齿，是人体重要的结构成分。
矿物质作为机体的重要组成成分，具有以下几个方面的功能：
①构成机体组织，协助新陈代谢；
②调节体内的水平衡；
③参与神经传递，释放能量；
④起到抗氧化作用，预防细胞衰老；
⑤作为激素及维生素的辅酶，激活体内的各种化学反应；
⑥保持体液碱性，调节酸碱平衡；
⑦杀菌消毒，增强免疫力。