豆腐有什么作用？
1、补充优质蛋白 每100g豆腐含有蛋白质45.9g，是植物性食物中蛋白质含量最高的，且氨基酸组成比例适宜，摄入后容易被人体吸收利用。 有研究表明，经常吃豆腐的人，机体对钙的吸收利用程度更高。每天适量吃些豆腐，可为人体提供丰富的蛋白质和钙源，有助于提高身体免疫功能及骨骼健康。 2、减少胆固醇吸收 豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆固醇，这些物质都具有降低血浆胆固醇、甘油三酯水平的作用，从而有助于预防心血管疾病的发生。大豆固醇还具有抑制血小板聚集、防止血管壁脂质沉积的作用，对于防治动脉硬化也十分有益。
3、补血养血 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、生津止渴、清热解毒、止咳消痰、润肤美容。尤其适用于病后调养、肥胖症、血管动脉硬化、糖尿病患者食用。 《随息居饮食谱》中说：“豆腐，味甘咸，性平，无毒。”可见，常吃豆腐有润燥生津、补血养血、清热利湿的功效。
4、美容养颜 豆腐含有丰富的维生素，其中维生素B族的含量比肉类高，而维生素E含量更是瘦肉的几倍。而这些营养元素都是保持肌肤弹性和水分的必需营养素，因此多吃豆腐可以滋润皮肤，延缓衰老。 而豆腐中富含的植物雌激素，可帮助调节女性内分泌，滋养肌肤，同时还有消炎杀菌之功用，能够消除痤疮等面部粉刺，所以常吃豆腐对养颜护肤有很大好处。