牛磺酸什么作用？
1、抗感染
2003年，美国FDA批准了牛磺酸的另一个新用途——作为抗菌剂用于食品动物。在猪饲料中添加一定量的牛磺酸可以显著的降低猪肠道和大肠内细菌数量，从而减少猪的腹泻，同时提高猪的生长速度。 早在上世纪80年代，就有研究表明，给幼犬喂含牛磺酸的食物可以降低幼犬的死亡率和腹泻率，而补充外源性的牛磺酸则可以增强动物对有害刺激的抵抗力。
2、抗氧化及清除自由基
氧化应激是体内氧化和抗氧化系统发生失衡引起的，表现为活性氧(ROS)和脂质过氧化物含量增加以及抗氧化剂的消减[7]。由于机体抗氧化酶系统具有时间/浓度依赖性，而抗氧化剂如维生素E、β-胡萝卜素等又具有较强的化学稳定性，故通常采用毒性较小的非酶类抗氧化剂如牛磺酸等来进行抗氧化作用的研究。
已有研究发现，在体外培养的心肌细胞中，L-牛磺酸可以通过抑制钙离子内流来减轻氧化应激造成的细胞损伤；L-牛磺酸还能通过激活NADPH氧化酶的抑制剂来起到保护心脏的作用。
3、其他功能
除了以上两个较为重要的生理功能外，最近还发现L-牛磺酸的其他一些新功能，包括抑制血管平滑肌细胞增殖、抵抗细胞衰老、控制糖尿病微血管病变的进展等。
总之，这些功能的实现均与L-牛磺酸在体内存在的拮抗炎症反应、调节免疫水平、抗氧化损伤等生物学效应有关联。