山药有什么副作用？
一、山药的药用价值 1、健脾养胃 山药是药食同源的食材之一，也是中医治疗脾虚病症的首选。《日华子本草》中记载，山药“益脾胃”。现代医学也证明，山药能够对溃疡表面起到保护的作用，还可以刺激胃液的分泌，提高胃部消化功能，有助于炎症痊愈，从而起到健脾养胃的功效。
2、补肺益肾 《本草纲目》记载，山药可治肺虚咳喘，肾虚遗精。现代药理研究表明，山药含有皂苷、黏液质，能够有效滋润和润滑肺部，所以能够起到补肺气、养肺阴的效果；而其含有的硒元素则能起到清除自由基，保护呼吸道细胞，减少损害，改善咳喘的症状。 山药还能补肾涩精。《中华本草》中曾说山药可以“治肾虚遗精”。肾虚引起的腰膝酸软、腿脚无力、夜尿频多等症状，也可以通过吃山药来得到一定的缓解。
3、润肤祛燥 山药补而不热，温而不燥，此外还含有多种多氨基酸，维生素以及微量元素，都是皮肤新陈代谢不可缺少的物质，因此经常吃山药能滋润皮肤，对抗皮肤干燥、粗糙及暗沉等问题，有美白作用。
4、提高免疫力 山药中含有丰富的蛋白质、多糖和人体所需的脂肪酸，还有特有的营养素——环磷酸腺苷，这些都能够为机体提供全面的营养，增强抗病能力。 二、适宜和禁忌人群 1、适宜人群 一般人群均可适量食用山药。患有甲状腺机能亢进或减低、糖尿病、恶性肿瘤、贫血者也应多吃山药，有利于病体的康复。
2、禁忌人群 高血糖患者要谨慎食用山药，以免引起血糖升高。 三、吃法指南 1、生吃：最科学的吃法是削皮生吃，这样不仅可以避免皮肤接触山药汁而产生过敏症状，还能够保留住更多的有效成分，如粘液蛋白、多酚化酶等。如果是作为蔬菜生吃，最好用冷水浸泡后再吃，这样可以除去生物碱，使口感更爽滑。
2、炒着吃：将山药刨皮后切成片或者丝状，进行爆炒。
3、煎炸：把山药切片后油炸，可以产生丰富的钾元素。
4、蒸食：把山药去皮后上锅蒸熟，再搭配着其他食材一起做汤、做粥。
5、制膏：将山药煎煮后取汁，加米粉调成糊状制成膏剂。
6、制作丸剂：将山药洗净、去皮、捣烂，加水成糊状后调以盐味，制成丸子，晒干服用。
四、注意事项 由于山药中的多糖类物质需要水作为介质才能消化吸收，因此食用山药时最好不要空腹或大量食用，也不要饭前饭后立即吃，最好餐后1小时吃，这样不至于增加胃肠道负担。