橄榄酒有什么作用？
1、营养价值 橄榄的营养价值很高，含有人体需要的8种氨基酸和多种微量元素，其中钙含量较高而铁含量较低因此食用橄榄既能补充人体必需的氨基酸又能满足人体对矿物质的需求同时还有利于人体对一些矿物质的吸收尤其有利于儿童的生长发育。另外有研究表明，橄榄中含有大量的黄酮类化合物具有抗氧化、防老年痴呆的作用； 还含有三萜类等物质具有消炎镇痛的作用对慢性咽炎也有很好的疗效。所以经常饮用橄榄汁对于我们的健康有着非常重要的作用。
2、功效与作用 (1)解酒 由于橄榄中含有有机酸如苹果酸、柠檬酸等这些有机酸能够刺激消化酶分泌从而起到解除醉酒后的恶心、呕吐感；而且其中的咖啡碱还有助于将体内多余的乳酸分解，提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。 在现代药理学中，也发现了橄榄可以减轻乙醇中毒的症状，所以对于喜欢喝酒的人来说，每天适量喝一些橄榄酒可以起到一定的解酒效果。
(2)护肝养胃 酒精对肝脏的损害较大，而橄榄中所含有的脂肪酸可以降低血脂、胆固醇有助于净化血液中脂蛋白的水平，进而起到预防脂肪肝以及肝炎的功效。且相关实验表明，橄榄提取物对于肝损伤有一定的保护作用。 橄榄中还含有纤维素能够帮助清除胃肠道内的病菌及有害物质，维持肠道菌群平衡，另外，其中含有的钾元素还可以加速胃肠道蠕动，促进食物消化吸收，所以平时吃些橄榄对于肠胃健康也是有非常好的维护作用的。
（3）预防心脑血管疾病 橄榄中所含的营养成分可以有效增强心肌收缩能力，增加冠脉血流量，进而达到保护心血管细胞的效果还可以降低血脂、胆固醇的含量，减少心血管疾病的发病风险。 而且橄榄中含有丰富的镁离子，而人体中的镁多数情况下是以阳离子的形式存在，它可以调节神经肌肉的应激性，还可以抑制心率防止过早搏动，缓解心脏病发作时的症状。