维生素得作用是什么？
维生素（vitamin），英文名字的缩写是“VC”。 维生素是存在于食物中的一个不可或缺的成分，它们是人体日常必需的营养素。虽然它们被称为“维生素”，但事实上，许多维生素不是酶或者辅酶的成分，而只是化合物，如维生素C、胡萝卜素等；另外有一些营养素既非维生素，亦非微量元素，但它们的功能与维生素和微量元素相似，如蛋白质和脂肪酸。 目前被发现的维生素有13种，部分维生素的功能如下： 由于人体本身不能合成所有的维生素，因此必须通过膳食来获取。
值得注意的是，尽管很多人每天摄入足量的水果蔬菜，但由于烹调过程会导致维生素大量流失，再加上消化道对维生素的吸收利用率不高，所以经常会出现维生素缺乏的现象。 有调查显示，我国居民对于维生素的了解程度并不高，缺乏者不在少数。例如，在我国人群中，有70%以上的人缺乏维生素A，50%的人存在胆固醇升高现象，40%的人缺钙，20%的人缺锌，8%的人缺铁。 在日常饮食中需要注意荤素搭配，做到不挑食、不过度节食，这样才能保证身体获得全面的营养，保持活力。