毛豆有什么作用？
1、 抗贫血的作用： 含有较丰富的铁元素，而铁是人体血液中重要的微量元素之一，对血红蛋白的形成起着重要的作用。常食豆腐可防治缺铁性贫血； 2、 润肤养颜的作用： 含蛋白质和多种氨基酸，可以增强机体抵抗力，滋润皮肤，增加光泽，有美容功效； 3、 补中益气的功效： 含人体必需的八种必需氨基酸，可以有效改善体质虚弱及食欲不佳的症状。尤其适合女性经期、产后进补；
4、 美发的作用： 含较高量植物蛋白，能够给头发提供充足的营养成分，使头发变得有光泽美观；同时，也具有防止脱发的作用；
5、 瘦身的作用： 含有的脂肪主要是对人体有益的不饱和脂肪酸，加上富含优质蛋白，容易给人饱腹感，因此对于减肥瘦身的帮助也比较大。 营养价值如此丰富的毛豆，做法也有很多，凉拌、炖汤、炒菜都可以，今天推荐的做法是——毛豆炒虾仁。喜欢的朋友快收藏起来吧~
【毛豆炒虾仁】 所需食材 ：毛豆200g、鲜虾350g、葱适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。 烹饪步骤 ： 1. 准备好需要的食材。 2. 剥去外皮。 3. 用清水浸泡1小时左右，期间换水2次。 4. 捞出沥干水分备用。 5. 锅烧热放油，放入葱花爆香。 6. 倒入毛豆仁煸炒至熟软。 7. 加入少许食盐调味。 8. 最后倒入处理干净的虾仁。 9. 翻炒几下，即可出锅装盘。 一道咸香酥脆又开胃的下饭好菜就搞定啦！ 喜欢吃辣的小伙伴，也可以搭配干辣椒一起炒哦～