川芎调醋的作用是什么？
1 川芎是常用的中药，也是川菜中最常用的香料之一。川芎的药用价值在于其含有的川芎嗪（四甲基吡嗪）和阿魏酸。其中，川芎嗪具有扩张血管、改善微循环的功能。阿魏酸则是对抗血小板聚集和保护心脑血管的药物。 现代药理学研究表明，这些活性成分具有抗氧化、降血压、降血脂、抗炎、免疫调节等药理作用。
2 醋是一种调味品，富含氨基酸、维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。用醋浸泡或蒸制某些中药材，可以增强药效，降低毒副作用，如醋泡木瓜可以缓解风湿疼痛。而醋炒黄连则可以减轻黄连的苦味。
3 用川芎配白醋熬炖，可以增强活血祛瘀的功效，适合血瘀型痛经患者服用。 《本草纲目》中也有记载，“治头风痛，赤目，肠风下痢”。可见，用川芎调和醋，不仅可以治疗头痛，对眼睛也有效。 至于你说的这种药膳，应该是民间流传的说法，没多少科学根据。
因为目前尚无证据证明这两种食物或药材有防治癌症的作用。而且，药物膳食虽然是通过食疗法来用药，但仍然属于药物范畴，需要在中医师指导下服用。自己盲目使用，可能会适得其反。