鸡蛋糖有什么功效与作用？
“鸡蛋糖”是香港人对于鸡蛋煎饼的俗称，是由新加坡菜系中的一种叫做“蛋花甜粥”演变而来的。用糯米和花生米浸泡后磨成浆，滤渣后加入白糖煮成浓稠的米糊，最后打入鸡蛋拌匀即成。由于做法和食用方法类似糖水，所以被称为鸡蛋糖水或鸡蛋糖。 除了添加大米、花生之外，根据口味喜好不同还有加牛奶的，叫鸡蛋牛奶糖；加姜汁的，叫鸡蛋姜汁糖；而在台湾则还有一种加入了黑砂糖和绿豆粉的鸡蛋红糖水。虽然加入了不同的配料，但口感都同样嫩滑香甜。
除了甜点外，还可以拿来制作咸点的佐餐小菜。在潮汕地区有把鸡蛋糖水放进咸菜汤里的吃法，而广州的早茶中则有煎焗鸡蛋糖的做法，用煎熟的鸡蛋糖配粥吃。至于台湾的卤肉饭则是用加了酱油的鸡蛋红糖水煮制而成。可见鸡蛋糖水是一种具有广泛适用性的美味小吃。
营养专家指出，鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及微量元素，每天服用一个鸡蛋能够为人体提供充足的营养，对保持体力的充沛和维持大脑的正常运转都有重要的意义。 而正如其名，鸡蛋糖水中也含有大量的营养物质可被人体吸收，因此经常食用的话，能够起到滋补调养的作用。此外由于它味道甘饴，也有健胃的功效，非常适合食欲不佳或者身体虚弱的人食用。
【来源：广州营养师协会】