炒小麦有什么作用?

谷垒轩谷垒轩最佳答案最佳答案

炒小麦在中药里属于消导药,也就是有消化作用,临床上主要用于饮食积滞、消化不良。 首先从成分上来说,炒小麦主要含碳水化合物(62%~70%),蛋白质(15%~30%),纤维素(3%~5%)以及钙、磷、铁等矿物质元素和氨基酸。其中,维生素B族的含量很高,特别是烟酸含量达4.48毫克/克,因此具有助消化的功效。

其次,从药理作用上来看,炒小麦能够刺激胃肠道,诱发蠕动,促进胃排空,同时还有抗溃疡的作用;另外,还能激活胰腺中的胰高血糖素,从而起到降低血糖浓度、调节血脂代谢的作用。 最后,从临床疗效来看,对于食积停滞、脘腹胀痛者,可单独服用炒小麦,每次50—100g;或配伍山楂、神曲,增强消食化积之效。对食积不化、大便干结者,炒小麦可与大黄、麻仁同用以润肠通便。

需要注意的是,孕妇禁用此药,且不宜与芒硝同用。 日常生活中,除了用于治疗食积以外,还可用炒小麦来缓解失眠、自汗、盗汗,以及治疗肺虚咳嗽、脾虚泄泻等症。

戈晓辉戈晓辉优质答主

1、增加酶的活性:小麦贮藏时,在酶的催化下,蛋白质和碳水化合物分别水解为氨基酸和糖类物质,其浓度不断增加,从而有利于酵母生长和繁殖。

2、促进色香味的形成:炒麦时,小麦中的糖类和氨基酸在140-160度的高温下,通过美拉德反应形成类黑精,并伴有各种香味成分生成。此外,炒麦在贮藏过程中,氨基酸和糖类物质在酶的作用下,逐步发生降解或缩合、聚合等反应,使炒麦的类黑精含量和香味成分逐步增加,成为色深、味香的物质。

因此,炒麦具有色、香、味的营养香味源,具有催酵和增香、增色的作用。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!