麦芽泡水喝有什么作用？
麦芽为禾本科植物大麦的果实萌发成的绿色茎叶，也称大麦芽。在我国大部分地区有栽培，主产于山东、河北等地。4~5月间收取尚未成熟的果实，除去外皮，晒干而成。其性味甘平，归脾、胃经。 《中国药典》载：「功效」健脾和胃，消食止泻，利水消肿。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，水肿，小便不利。
现代研究，麦芽含有维生素B族、卵磷脂、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，还有钙、镁、磷、铁锌锰铜等矿物质元素以及胆碱、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等17种氨基酸。
还含有多种微量元素，如Cu、Nb、Ca、Mn、Zn、P、Sr、Cd、Li、As、Cl、Se及Mo等。还有黄酮类化合物、三萜类化合物、酚类化台物、生物碱类物质以及多糖类等成分。 有抗氧化、抗衰老的作用；可预防结肠癌；还具有降脂、抗病毒、抗肿瘤、抗突变、降血压、降血糖、催乳、调节免疫等作用。
临床上常用于治疗急性肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化、脂肪肝、胆结石等肝胆系统疾病；还可用于防治骨质疏松、萎缩性胃炎、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病。 在保健方面，对免疫功能的影响最为密切。对血清胆固醇降低也有影响。 那么，用开水直接泡就可以了吗？
其实，这样喝茶是有讲究的。因为绿茶或者红茶茶叶中含有儿茶素类单体，这类物质可以和麦芽中的维生素B族、叶酸等物质合成重要的代谢酶类，但是开水冲泡是不能完全释放出来的。 如果想要达到最好的保健效果，建议采用煎煮的方法服用，这样能最大程度的提取营养物质，而且更有利于某些物质的吸收。 但是要注意的是，麦芽泡水或煮水服用的期间，应该避免同吃富含植酸的食物，比如大豆、花生、燕麦等，否则会影响人体对微量元素的吸收利用。 大麦若芽（冷冻干燥的鲜品）中蛋白质的含量约为23%，除了包含人体必需的全部20种氨基酸之外，还含有含量超过蛋白质总量60%的膳食纤维。其中可溶性膳食纤维（具有黏度和保水性能，有助于控制血糖升高和预防腹泻）的含量更是远超于不溶性纤维。