亚麻籽什么作用？
亚麻是胡麻的别称，是一种油料作物，属于亚麻科（Apiaceae）、亚麻属，根据来源可分为两大类：油用亚麻和纤维用亚麻，我们通常所说的“亚麻”就是指油用亚麻，原产地在近东地区，现在世界上许多国家都有种植。 油用亚麻主要经济价值在于它的种子油脂——亚麻籽油。
1846年，法国巴黎世界博览会首次展出了亚麻籽油，由于其营养丰富的特点，立刻引起了世人的关注。随着对亚麻研究的深入，其保健功效也被一步步验证。
据估计，目前世界范围内的亚麻籽油年产量为20万吨左右，主要分布在欧洲(西班牙、法国)、北非(摩洛哥)及北美等。在我国古代医药典籍中，就有关于亚麻籽油的记载——“可润肌肤，去唇上生疮”[1]，可见它在美容方面的效果。近代医学文献中也不断有关于亚麻籽油预防动脉硬化、高血压以及癌症等方面的报道。
目前，我国已有河南、河北、浙江、贵州等地引入种植亚麻，但主要集中在北方干旱、半干旱地区的内蒙古、陕西北部和山西等地，长江以南地区少有种植。
营养价值丰富 亚麻籽中含有多种对人体有益的营养物质，其中含量最丰富的就是蛋白质，达到20%以上，此外还有人体必需的脂肪酸亚油酸、α-亚麻酸，多种氨基酸和矿物质元素，如钙、镁、铁、锌以及锰和磷等。这些营养素对于人体的生长发育、免疫调节、新陈代谢等都有着重要作用。
值得注意的是，与α-亚麻酸类似，亚油酸是人体必需而又不能合成必须大量从外界摄入的物质，被誉为“长寿因子”。人们日常摄入充足的亚油酸和α-亚麻酸对于健康有着重要意义。
亚麻籽油中还含有多种维生素，特别是维生素E的含量极高，每100g亚麻籽油中高达579mg，这要比花生油、玉米油及葵花籽油等高出很多倍。 另外，由于亚麻籽油中含有较多多酚类物质，因此它还有着较好的抗氧化能力。
近年来，科学界的研究重点逐渐转向了亚麻籽油中可能存在的生理活性成分，以期找到更多具有药用价值的作用分子。
降低胆固醇水平 早在上世纪七十年代，研究人员就发现高浓度的膳食纤维有利于降低血清胆固醇的水平。而随后进行的临床试验也证明了这一点，给高脂血症患者每天服用25g以上的膳食纤维，一个月之后血清胆固醇就明显降低了。
到目前为止，已经发现了不少影响胆固醇水平的成分，包括可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、木糖和阿魏酸等。 其中，可溶性膳食纤维能够显著降低血胆固醇水平，这一现象被称之为“可溶性膳食纤维的降脂作用”；而不溶性膳食纤维则能够通过减少肠道对胆固醇的吸收，从而起到降低胆固醇水平的作用。这两种不同类型的膳食纤维相互配合，共同起到了降低血脂的功效。 而来自亚麻籽油中的营养物质似乎也能够起到类似的降血脂功效。
临床研究表明，高脂血症患者的动脉壁普遍存在脂质沉积的问题，而给予富含n-3脂肪酸的亚麻籽油制剂，有助于降低血浆胆固醇浓度，减轻动脉硬化程度。这可能与亚麻籽油中的n-3脂肪酸能够抑制内源性胆固醇的合成有关。 除了直接调控胆固醇合成的酶活性之外，饮食因素也可能通过其他机制来干扰胆固醇的代谢过程。目前比较受欢迎的一种假说是胆汁酸反射模型，该理论认为膳食胆汁酸能够刺激肝脏产生更多的胆汁酸受体，增加肠黏膜吸收胆固醇，最终使得血浆胆固醇水平升高。
而亚麻籽油可能通过阻断这一路径，阻止胆固醇的吸收进而达到降低胆固醇的目的。 保护心血管健康 心血管疾病是目前危害人类健康的第一杀手，而保护心脏和血管的健康，正确的饮食习惯至关重要。
研究显示，高胆固醇饮食会增加发生动脉粥样硬化的风险，而适量食用含有α-亚麻酸的亚麻籽油却有一定的防治作用。 α-亚麻酸可降低血液粘稠度，避免血栓形成，还可增强冠状动脉的血流量，从而起到保护心脏和心血管的功能。
还有研究发现，α-亚麻酸可能通过释放一氧化氮(NO)，起到舒张血管，改善微循环的效果，从而预防心脏病发作。 有研究人员给小鼠喂食富含α-亚麻酸的亚麻籽油，结果发现它可以降低主动脉平滑肌细胞中活性氧(ROS)的水平，从而防止ROS导致的细胞损伤，由此保护心血管功能。
亚麻籽油还含有丰富的叶酸和烟酰胺，这对于降低心血管疾病的发病也有重要意义。 多吃点亚麻籽油，或许能让我们远离心脑疾病。
防癌抗癌 亚麻籽油中含量丰富的ω-3脂肪酸，可能通过减少炎症反应，发挥抗肿瘤、抗肝癌的作用。
有学者研究了中国营养学会推荐的每日膳食宝塔后指出，长期过量摄入饱和脂肪酸有可能诱发癌症，而植物来源的ω-3脂肪酸可以抑制致癌物质的激活，因此应减少动物脂肪的摄入，增加富含ω-3脂肪酸的摄入，如亚麻籽油。 体内外实验都表明，α-亚麻酸可能通过影响信号通路从而起到预防结肠癌的效果。 另外，有研究人员发现，给小鼠补充α-亚麻酸及其衍生物可抑制癌细胞的异常增生，并有效预防肿瘤的发生。 不过，亚麻籽油是否能像绿茶一样成为“防癌神饮”，还需要进一步的临床研究和证据支持。