甲鱼有什么作用？
甲鱼又名鳖，水中的“软黄金”，营养价值较高，含蛋白质量高且易被人体吸收，有“动物黄金”之称。 《日华子》称之：“鳖肉治脚气、肿毒、脚气；”《医林纂要》中也有记载：“鳖肉，治肺热咳嗽，痰中带血，瘰疬，痔疮；” 现代医学进一步研究发现，龟甲中含有软骨素，可增强肌肉的弹性，有活血祛瘀的功效，可用于治疗冠心病、心绞痛及多种炎症。还含有维生素A和E，可清除体内的自由基，延缓机体衰老过程。
食用甲鱼能补充人体所需的蛋白质和矿物质，对免疫功能的提高有很大好处。 同时，还能起到滋阴降火的作用，适合因阴虚所致的潮热盗汗、心烦易怒等患者服用。
值得注意的是，由于甲鱼肉中含有比较多的组胺酸，若是烹饪方式不正确，很有可能引起食物中毒。建议将新鲜的甲鱼肉用盐水浸泡10分钟左右后再吃。