草米有什么功效和作用？
1.降低血糖，增加胰岛素的敏感性 通过补充人体必需的锰元素能够有效的刺激胰岛素分泌；还可以通过激活AMPK信号通路从而调控脂质生成因子的表达来控制糖尿病。有研究表明，每天食用约500g的草菇就可以使糖友的胰岛功能得到改善，血糖水平下降。 2. 抗氧化、防衰老作用 因为草菇中含有大量的硒元素，而科学界已经证实，硒是激活体内谷胱甘肽过氧化酶的活性中心，而这种酶能够清除体内的自由基，具有抗氧化作用。同时，硒也是构成体内某些蛋白酶的辅因子，参与蛋白的合成与修复，因此对延缓衰老有一定的效果。
3. 提高免疫力 通过提高免疫功能来起到抗病毒的治疗感染的作用，也可以调节人体的神经系统，促进免疫功能的发挥，进而达到抵抗疾病入侵的效果。还可以显著的刺激白细胞的产生，从而提高其对病原微生物的杀灭能力，有助于预防肿瘤的发生。
4. 抗肿瘤、抗癌作用 科学家从草菇中分离得到的麦角硫因可以通过调节内源性的抗氧化系统来抑制癌细胞的增殖，也可以通过直接杀伤癌细胞起到一定的抑瘤效果。还有研究发现，长期食用草菇能够有效预防胃癌、肠癌等消化道癌症的发生。