食用碳酸钠有什么作用？
食用碳酸钠是食品添加剂，主要作用是起到膨胀效果。 很多食物中都有含有，比如面粉中的谷蛋白经酸水解后可以得到葡萄糖和氨基酸；蛋白质在强碱作用下，可以生成氨基酸钠盐。这些都是食品添加剂。还有我们日常吃的馒头、包子等，制作的时候都会添加酵母菌（有酒香味的就是酵母菌起作用了），酵母菌在无氧情况下，会分解糖类产生酒精和二氧化碳。这些二氧化碳就增加了食品的膨松程度，使得口感更松软。
我们平时炒菜用的小苏打也就是碳酸氢钠也是食品添加剂，可以在烹饪肉类、鱼类等起到去腥味的作用。还可用来发面、洗餐具、消毒杀菌等等。 小苏打的化学式为NaHCO₃，属于弱碱性物质。当它作为食品添加剂使用时，其性质很稳定，只有溶解在水中才能产生二氧化碳气体并释放出钠离子，因此使用过程中不会对人体造成明显的毒性或不良影响。但若以过量方式直接摄入体内，则可能会引起胃肠道的不适反应。 除了作为食品添加剂外，小苏打还被广泛用于医药行业。例如可用于制作治疗胃酸过多的药物；在皮肤表面涂抹小苏打溶液可去除脸上痘痘留下的疤痕；将小苏打兑温水清洗伤口，可以有效杀灭病菌且有利于伤口愈合。
但是，任何东西都是过犹不及。虽然小苏打作为食品添加剂使用范围非常广，安全性较高，但我们仍需注意控制摄入量。尤其是婴幼儿、儿童及孕妇等敏感人群更应慎重对待——少吃高糖高盐和油炸食品，减少钠的摄入！